1、將整棵香菜洗凈，香菜整齊排列 。
2、鍋中加入適量水，燒開 。
3、加入少量食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜進水后顏色保持翠綠 。
4、將香菜放入鍋內(nèi) 。
5、水中熬湯10秒鐘 。
6、香菜炒10秒后，立即撈出 。
7、放入涼水中，此時香菜顏色更加翠綠 。
8、將過完涼水的香菜，放在陰涼通風處陰干，即可保留香菜翠綠的顏色，又可最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬 。
9、1至2天后，香菜即可干透發(fā)脆 。
【香菜冬季如何儲存】10、將香菜切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi)，吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初 。
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