1、主料:小黃花魚3條、香芹200克 。調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水淀粉適量、白糖少許、白胡椒適量、小麥面粉少許、香菜適量、高湯1碗、麻油少許、紅尖椒適量 。
2、黃花魚治凈 ， 魚身上打斜刀，用料酒、鹽和胡椒粉抹勻腌制15分鐘 。
3、香芹用清水沖洗干凈后，切成段備用 。
4、蔥蒜切碎，小米椒切粒 。
5、凈鍋入油 ， 四成熱時(shí)下入香芹，中火煸至軟，盛出 。
6、鍋內(nèi)入油，五六成熱時(shí)將魚身撒層面粉煎至兩面金黃盛出 。
7、鍋入底油 ， 三成熱時(shí)下蔥蒜末爆香 ， 加生抽、蠔油、白糖、醋、高湯燒開，下入香芹及黃花魚，大火燒開后關(guān)中火繼續(xù)燒3分鐘左右，將菜和魚盛出 。
【香芹大蒜燒小黃魚】8、加胡椒粉、鹽、小米椒粒于鍋 內(nèi)汁中，淋水淀粉勾成薄芡，點(diǎn)麻油澆在魚身上即可 。
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