1、作用不同：紅燒是作用是用醬油調(diào)色，糖醋是多糖少醋調(diào)味入酸甜味道 。
2、中和味道不同：紅燒與調(diào)味放入的糖色只是單純的起調(diào)色和 ， 中和味道的作用；糖醋是主要味道 。
【烹飪方法紅燒和糖醋有什么區(qū)別】3、用量不同：紅燒用量少；糖醋用量多，主要用糖熬制成糖漿 。
烹飪：
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程 。是對(duì)食材加工處理 ， 使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法 。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收 。唐孫逖《唐濟(jì)州刺史裴公德政頌序》：蔬食以同其烹飪，野次以同其燥溼 。宋陸游《食薺十韻》：采擷無闕日，烹飪有秘方 ?！睹魇窐分径罚号腼毤葒?yán)，登俎惟肅 。清蒲松齡《聊齋志異湘裙》：俄而肴胾羅列 ， 烹飪得宜 。鄒韜奮《萍蹤憶語》十八：這些婦女雜志的內(nèi)容 ， 大概都是關(guān)于家庭、烹飪、服裝等等的小說和專論 。林淡秋《馬逢伯》：小菜還是平常的小菜但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味 。
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