1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略腌半個小時 。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊,把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻 。
【油渣酥的做法和配方】3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可 。
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