香芋一般產(chǎn)于南方，南方土壤中富含硒等特別成分，所以香芋的果肉會(huì)呈現(xiàn)出紫色和暗紅色的絲狀紋斑 。
香芋中含有著豐富的營養(yǎng)成分 ， 比如說：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素B、維生素C、糖類和多種微量元素（鉀、鈣、磷、鎂、鐵） 。
尤其是香芋中的蛋白質(zhì)含有著18中氨基酸，人體必需的多種氨基酸香芋都能提供 ， 比如說：谷氨酸、天冬氨酸等 。
很多人喜歡把香芋作為主食 ， 這是可以的，因?yàn)橄阌笾泻兄S富的淀粉，甚至比一些蔬菜還要高 。
香芋除了含有的淀粉比較高，而且質(zhì)地較為柔軟，易于消化，是一種非常不錯(cuò)的食物 。
香芋最簡(jiǎn)單的做法就是煮著或者蒸著食用，當(dāng)然除了這種食用方法，還可以炒著食用，比如說做成剁椒香芋、香芋扣肉等，還可以做成香芋燉排骨、香芋蒸排骨等等 。
【香芋為什么是紫色】當(dāng)然，食用香芋有著一定的作用 ， 比如說：保護(hù)牙齒和提高身體免疫力 ， 但是食用香芋時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有過敏癥狀就不要食用了 。
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