1、櫻桃用蘇打水浸泡30分鐘后沖洗干凈 ， 去蒂去核后切成小塊 。
2、用20g砂糖腌制1-2小時(shí)（腌制的時(shí)候可以取準(zhǔn)備做塔皮的材料）；將腌制出的櫻桃汁倒入鍋中 。
3、再加入水、蜂蜜、淀粉 ， 用小火微微煮開(kāi)，一邊煮一邊攪拌 ， 煮至濃稠半透明狀就可，放涼待用 。
4、黃油切小塊放溫室軟化，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻（低速將黃油和糖粉打勻即可，不用打發(fā)） 。
【蜜汁櫻桃撻做法圖解】5、分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器打勻后再加入下一次的蛋液，篩入低粉 。
6、用刮刀拌勻，用手揉成光滑的面團(tuán) 。
7、接著搟成面皮，用圓形模具刻出圓形面皮，將面皮按壓在菊花模上 。
8、用叉子叉一些小孔，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘 。
9、將烤好的塔皮放涼，擺入櫻桃肉 。
10、淋上蜜汁 ， 擺上一些薄荷葉做裝飾即可 。
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