1、首先準(zhǔn)備大米 ， 把米洗干凈放在水里浸泡一段時(shí)間，然后放在鍋里蒸飯 。
2、為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當(dāng)鍋里冒蒸汽的時(shí)候，掀開(kāi)鍋蓋，往里面撒開(kāi)水，注意撒的水量 。蒸熟后，把米飯攤開(kāi)越薄越好，夏天可以用風(fēng)扇冷卻 。
3、最為重要的一步：拌酒曲，稱(chēng)號(hào)適量的酒曲 ， 放入米飯堆里，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感 。
4、拌好酒曲后，放入缸中發(fā)酵，注意放入的過(guò)程中不可用力按壓，保持缸中的干凈 。裝好后在米飯堆中間挖個(gè)圓孔 。
5、缸上面用塑料紙封?。?4小時(shí)候往米飯里面加水 ， 中間適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?。
【高壓鍋釀造白酒的方法】6、三周后 ， 進(jìn)行蒸餾 。就可以釀出美味的白酒了 。
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