【為什么叫雪布蕾與布丁有什么區(qū)別】雪布蕾是一種法式甜點 。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆 ， 然后放置于冰箱中冷藏制作而成 。它與布丁的區(qū)別有：
1、配方 。布蕾的基礎配方是：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁的基礎配方是：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油 。所以從配方上來說，兩者的不同就是用的蛋液不一樣；
2、口感 。與只用蛋黃的布蕾相比 ， 布丁中有蛋清，蛋白質(zhì)含量較多，口感就會偏硬；而布蕾中沒有過多蛋白質(zhì)，加上蛋黃中存在卵磷脂 ， 口感上會滑嫩很多 。
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