黃豆涼粉的制作所需原料為黃豆淀粉125克、清水1100克、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花 ， 具體做法如下：
【黃豆涼粉怎么做】清水與黃豆淀粉混合調成漿；把淀粉漿倒入鍋里，中火加熱至沸騰 ， 加熱過程中用勺不停攪動，沸騰后轉小火煮3分鐘，至糊成濃稠透明狀；把煮好的糊倒入干凈容器中，再將容器放在涼水上讓糊快速冷卻凝固，也可自然放涼凝固；冷卻后黃豆糊就凝固成涼粉了，倒出固體涼粉，切條裝碗；將油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花按順序取適量混合，也可按個人口味酌情加入調料，把調料打好混合均勻，淋在涼粉上即可 。
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