1、所需食材：豬肉末600克，干香菇10朵，香蔥5根，胡蘿卜半條，姜蓉適量，料酒80ml ， 醬油60ml ， 白糖半勺（40ml的勺），鹽5小勺，生粉半勺（40ml的勺） ， 雞粉2小勺，麻油40ml，水80ml，蛋液全蛋液一個 。
【好吃的炸肉丸子怎么做】2、制作方法：（1）豬上肉剁成肉末，大約為600克 。
?。?）干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒 ， 姜切蓉 。
?。?）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起 ， 加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水 ， 往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水 ， 再攪勻 。
?。?）再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用 。
?。?）熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡 ， 把肉末擠成丸子 ， 下鍋炸至表面金黃，先撈起 。
?。?）然后熄火待油溫下降（大約10分鐘) 。
?。?）再開小火把丸子慢慢炸熟即可 。
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