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怎樣煮油茶

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

【怎樣煮油茶】制作方法：
1、鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊 ， 一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊 。
2、標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克、加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁；鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時 ， 將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子 。
3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油；芝麻炒熟搟成細(xì)面 ， 大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末 。
4、品嘗時 ， 先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子 。

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