1、主料：扇貝6只 。
2、輔料：粉絲50克紅椒少許 。
3、調(diào)料：色拉油50克食鹽4克雞精2克蒜60克料酒10毫升小蔥適量 。
4、在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈.用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中 ， 緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼 。
5、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃 。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面 ， 所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用 ， 收拾好以后就是這個樣子的 。
6、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘 。
7、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用 。
【扇貝絲怎么做最好吃】8、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中 ， 用小火將蒜泥炒成黃色 ， 和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻 。
9、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上 。
10、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可） ， 取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上 。
11、炒鍋洗凈燒熱 ， 放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可 。
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