1、備料：準(zhǔn)備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮 。姜去皮，拍破 ， 八角辦成小片 。蔥切成蔥花備用 。
2、做法：豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細(xì) ， 加醬油（15毫升）、姜米腌2小時(shí)以上 。
3、鍋內(nèi)加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開(kāi)小火，加蓋 ， 慢煮30分鐘，煮出味 。
【老式鹵肉制作方法】4、加入豬肉（或其它肉），轉(zhuǎn)中火 ， 加蓋，煮熟，肉就鹵好了 。
5、關(guān)火，將鹵好的肉撈入碗中 ， 放涼 。
6、差不多肉溫?zé)岵粻C手，切成大小厚薄均勻的片撒上蔥花 。
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