1、主料：草魚(yú)干300克、米酒300克 。
2、輔料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克 。
3、買來(lái)的干魚(yú)切小塊，用水泡2小時(shí) 。
【酒糟臘魚(yú)的制作方法和步驟】4、熱鍋涼油炸魚(yú)，炸至干魚(yú)變成金黃色后撈出 。
5、大蒜子切碎 ， 生姜切片 。
6、熱鍋涼油，下大蒜和生姜爆香 ， 再下辣椒面和生抽調(diào)味 。炒一會(huì)聞到香香的辣椒味即可加入米酒下鍋拌勻，煮開(kāi) 。
7、煮開(kāi)后加入魚(yú)塊一起翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋燜3-5分鐘入味 。
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