【糙米飯是什么米】糙米飯是用糙米與大米相配作成的飯 ， 可干可稀 ， 比例個(gè)人掌握，一般大米多于糙米 。市場(chǎng)上可以買到糙米 。
糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒 。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米 。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高 。與全麥相比 ， 糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量 。
在我國(guó)糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類:第一類:秈稻谷，即秈型非糯性稻谷 。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷;第二類:粳稻谷 ， 即粳型非糯性稻谷 。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷;第三類:糯稻谷，按其粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類 。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米 。
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