原料：凈肥鴨半只、魔芋、水發(fā)香菇、紅辣椒、青蒜、姜片、蔥結(jié)、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、八角、桂皮、濕淀粉、油 。
具體步驟如下：
1、將凈肥鴨剁成約3、5厘米見方的塊 。香菇抹刀切成兩半 。紅辣椒切成片 。青蒜斜切威片 。
2、鍋內(nèi)放涼水 ， 下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水 。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味 ， 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛 。
【魔芋燒鴨子的做法】4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成 。
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