主料：鴨、黃豆 。
輔料：青椒、食鹽、醬油、鮮姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、食用油、味精 。
步驟如下：
1、提前將黃豆放入清水中泡五個(gè)小時(shí)后，將水瀝干備用；
2、青椒、鮮姜、大蒜切絲裝盤備用；
3、將鴨子洗凈剁成小方塊備用；
4、將食用油放入鍋中燒至八成熟之后，放入姜絲和花椒爆炒出香味 ， 再放入準(zhǔn)備好的鴨子肉繼續(xù)炒；
5、待鴨子肉炒至沒有水份 ， 爆出香味，再分別加入豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽和蒜，然后加入適量清水；
6、待水沸騰后，放入黃豆，用中火燜煮至水燒干；
【四川宜賓的黃豆燒鴨怎么做】7、最后將準(zhǔn)備好的青椒絲放入鍋中，翻炒片刻即可 。
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