1、魚去骨，切塊，姜切片，加入料酒，鹽，抓勻腌制 。
2、將腌制好的于放入干淀粉，攪拌均勻 。
【糖醋魚塊怎么做】3、鍋中燒油，魚放入鍋中，全放小火炸，兩邊硬撈出，油再熱復炸 ， 三炸至酥脆撈出 。
4、蔥切絲，姜切絲，碗中放糖倒入醋 ， 雞精醬油，攪勻，加淀粉，水，酒，少許鹽攪勻 。
5、鍋中留底油放入蔥姜絲，扁出，倒入番茄醬和調好的汁，一勺熟油 ， 加入魚塊，攪拌均勻關火 。
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