1、味道 。鑒別蜂蜜真假是可以從它的味道上下手 ， 因為真正的天然蜂蜜與假蜂蜜在味道上是有明顯區(qū)別的，那些質量好的 ， 真正天然蜂蜜味道純正，而且具有淡淡的花香，人們品嘗時會感覺它沒有濃郁的甜味，在食用以后還會有淡淡酸味出現，假的蜂蜜甜味卻比較重，也沒有花香和酸味出現 。
2、質地 。辨別蜂蜜真假時還可以從蜂蜜質地上來下手，質量好的天然蜂蜜質地濃稠，而那些質量差或者是用化學物質勾兌的蜂蜜質地則經比較稀 。真正的蜂蜜裝在玻璃瓶裝把瓶口向下 ， 再把它直立以后會發(fā)現瓶壁上有大量蜂蜜存在，而那些假的蜂蜜在通過這個動作以后會快速流向底部，瓶子壁上殘留的蜂蜜特別少 。
3、看結晶 。在辨別蜂蜜真假時還可以看蜂蜜的結晶，因為蜂蜜是一種具有結晶特性的特殊食品，雖然不同的蜂蜜品種出現結晶的溫度不同，但它們出現結晶以后的特性卻是相同的，真正質量好的蜂蜜在出現結晶以后質地比較松軟 ， 而且把它放在手上，用兩個手指輕輕捻動時會感覺手感細膩，并且很容易化開，但那些假的蜂蜜在出現結晶以后放在手指間捻動時會感覺有明顯顆粒狀存在 。
【怎么識別蜂蜜的真假】4、看氣泡和含水量 。鑒別蜂蜜真假時還可以看蜂蜜中的氣泡，因為真正蜂蜜中都含有大量活性酶，人們用力搖動 ， 蜂蜜以后中間會有大量氣泡出現 ， 而且這些氣泡會經過較長時間才能消失，而假的蜂蜜卻不具備這種特性 。真假蜂蜜中的含水量也不相同，真正的蜂蜜滴在水上以后 ， 會呈珠狀很難化開，而假蜂蜜的含水量比較高，把它滴在白紙上以后很快就會暈開 。
