壽司中的八爪魚做法如下：
1、準備材料： 小八爪魚、紫洋蔥、小黃瓜、姜、蔥、鹽、水、西班牙辣椒粉、青檸 、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蜜蜂、橄欖油、日本豉油 。
2、小八爪魚分開頭和爪，剝?nèi)ヮ^皮，切掉眼睛，沖洗干凈，切大塊 。
3、把小八爪魚在鹽水里浸泡5分鐘 。
4、沖洗干凈小八爪魚，抹干水份 。
5、準備一大盆冷水，姜去皮拍扁，蔥切段 。
6、把姜和蔥放入一鍋水，大火燒開 。
7、用漏勺分批盛小八爪魚，放入滾水燒熟，大約10到15秒鐘，馬上把氽熟的小八爪魚浸入冷水 ， 使其內(nèi)部停止加熱 ， 以保持肉質(zhì)爽脆 。
8、把小八爪魚抹干水份 。
9、準備調(diào)汁：青檸擠出汁，把西班牙辣椒粉、青檸汁、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蜂蜜、橄欖油、日本豉油放在一起攪勻 。
【壽司中的八爪魚】10、把調(diào)好的汁淋在八八爪魚上，以待做壽司時使用 。
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