1、燕麥中含有一種叫β-葡聚糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現(xiàn) 。
【可以用椰汁煮麥片嗎】2、同時(shí) ， β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘 ， 也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖溶出 ， 所以，燕麥片煮制的更好 。在煮制過(guò)程中，燕麥粥會(huì)變得越來(lái)越黏稠，這種黏性就是來(lái)自于β-葡聚糖 。
3、從食品技術(shù)的角度說(shuō)，椰汁其實(shí)就是椰子油乳化加糖的產(chǎn)物 。煮熟的燕麥加入椰汁，口感滑爽 ， 還具有保健效果 ， 這種效果，是以燕麥片為基??，椰汁只是汽R攪說(shuō)鶻誑詬械淖饔?。
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