【什么品種的河豚無毒】1、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素 。
2、河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一 ， 且毒素非常穩(wěn)定 。對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)和末梢神經(jīng)均有麻痹作用 。
3、河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位 。卵巢和肝臟有劇毒 ， 其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒 。
4、河豚魚肉質(zhì)特別細(xì)嫩 ， 味美，營養(yǎng)豐富 ， 并且藥用價(jià)值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材 。
5、在熟制河豚時(shí)，一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛 。剔去魚腮 ， 剝?nèi)ヴ~皮 ， 去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈 。
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