【求問拋光大米如何辨別】問題拋光米的鑒別: 1、味道鑒別:拋光米一般為陳稻 ， 化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷 ， 所以這種大米本質(zhì)上會帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說經(jīng)過處理以后大米的味道會降低，但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來還是會有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香 。2、碎屑鑒別:一般的來說，問題拋光米都會加入化學(xué)劑，使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上 ， 所以遇到這種大米時，將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌 ， 粘附性比較強，仔細(xì)揉動，甚至?xí)杏湍伒母杏X，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大 。3、色澤鑒別:化學(xué)拋光米一般都是用機械進行拋光添加化學(xué)物質(zhì)，機械運轉(zhuǎn)的過程當(dāng)中不可能保證所有的大米都能均勻的進行拋光上色，所以拋光大米在面像上也會表現(xiàn)出與其他大米的不同 。
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