【腌一斤肉幾兩鹽】一般情況下每斤肉不要超過半斤的鹽，比例在百分之十五就行，一定要注重“兩頭輕、中間重”的用量原則，切忌不可一次性加入要分三次才行 。
這個腌制時間并不是一成不變的，要根據(jù)所處地方的氣候溫度和濕度來判斷 。一般情況下三天即可 ， 但是如果溫度比較低的話 ， 要在五天以上才可以腌制入味 。而且需要注意的是盆里腌制的時候，必須每天去翻動一下，這樣鹽味會更加均勻 。
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