1、主料：雞蛋5個、葵花籽油50克、棗泥90克 。
2、輔料：低粉90克、紅糖60克、水20克 。
3、把所需原料稱量好 。
4、蛋白蛋黃分別打入無水無油的盆中 。
5、蛋黃中倒入葵花籽油、水 。
6、用手動打蛋器攪拌均勻 。
7、倒入棗泥 。
8、用手動打蛋器攪勻 。
9、低粉過篩倒入蛋黃液中 。
10、用手動打蛋器拌勻 。
11、紅糖棗泥戚風蛋糕的步驟
12、拌好的蛋黃糊狀態(tài) ， 蓋蓋防干皮先放一邊待用 。
13、蛋白用電動打蛋器轉(zhuǎn)圈打發(fā)，打發(fā)到粗泡時放入三分之一紅糖 。
【紅糖棗泥戚風蛋糕怎么做】14、打至細泡時再放三分之一紅糖 。
15、打至出現(xiàn)紋路后放入剩下的紅糖 。
16、打至打蛋器拉出有硬角就可以了 。這時預熱烤箱160度5分鐘以上 。
17、打好的蛋白霜狀態(tài) 。
18、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中 。
19、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中 。
20、翻拌均勻 。
21、把蛋黃糊倒入蛋白霜盆中 。
22、翻拌均勻，拌好的狀態(tài) 。
23、倒入18厘米中空模具中，轉(zhuǎn)圈輕磕幾下震出大氣泡 。放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘左右 。
24、烤好后取出在臺面摔下散出熱量 。
25、倒扣直至完全冷卻 。
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