1、配方 。豬肉200g、鹽適量、蔥、姜、蒜末各適量、半勺十三香、生抽兩勺、老抽半勺、料酒少許、食用油70g、香油適量 。
【陸豐肉卷的做法和配方】2、豬肉先切成小塊 ， 再剁成肉泥，剁得越碎越好，裝到盆里 。
3、然后加入鹽、切好的蔥花和姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，充分的把餡料朝一個(gè)方向攪拌 。
4、接下來把面活上面粉三克酵母 ， 邊倒水邊攪拌，攪成柔軟的大面去下手揉成面團(tuán) ， 搓成長(zhǎng)條，盡量拖得細(xì)一些，用掌心壓扁，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面餅，厚度約三毫米就可以了 。
5、放上腌好的肉餡，給它攤得均勻一些 。從底部慢慢地卷起來 。
6、涼水?dāng)[在籠布上，在松弛10分鐘 。時(shí)間到了關(guān)火在門上三分鐘就可以出鍋了 。
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