1、先清洗鯉魚 ， 然后用手抓住鯉魚頭部將鯉魚平放在案板上，用刀背從魚尾往上敲打魚鱗，將魚鱗打掉 。一定要注意手別傷了 。
【處理活鯉魚的方法】2、用刀在魚身的一面上部接近魚頭位子切一刀然后在接近魚尾切一刀，然后用刀面部拍打魚身從切口處拉出魚的腥線 。處理完一面后翻另一面和和上面一樣去除腥線 。
3、把魚肚切開去除魚的內(nèi)臟苦膽等，這里一定不要弄破魚膽不然魚會苦 。然后用刀刃刮掉魚肚內(nèi)黑色粘膜，這個一定要去除不然魚會腥 。然后去除魚鰓 。最后清洗干凈 。
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