做法步驟：
1、將肉切成長約5厘米 ， 寬為3厘米，厚為0.3厘米的薄片；
2、蒜苗切段；
3、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放肉片煸炒至吐油；
4放入豆瓣、豆豉炒香并上色，再放醬油、糖炒勻；
【川菜鹽煎肉的做法】5、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋 。
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