類脂是廣泛存在于生物組織中的天然大分子有機(jī)化合物，這些化合物的共同特點(diǎn)是都具有很長(zhǎng)的碳鏈，但結(jié)構(gòu)中其它部分的差異卻相當(dāng)大 。均可溶于乙醚、氯仿、石油醚、苯等非極性溶劑，不溶于水 。常見的類脂化合物有蠟、油脂、磷脂、萜類、甾族化合物及一些維生素等 。
類脂就是“類似脂肪”的意思，曾作為脂肪以外的溶于脂溶劑的天然化合物的總稱 ?，F(xiàn)在已不作為物質(zhì)的名稱來(lái)使用了 ， 而是多作為所謂“類脂樣的”形容詞，用于可形容溶于脂溶劑中、和脂肪相似的性質(zhì) ?，F(xiàn)在使用定義比較正確的脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)等 。
【什么是類脂質(zhì)】類脂即復(fù)合酯類 。與單純酯類 ， 衍生脂質(zhì)統(tǒng)稱為廣義酯類 。是指除含脂肪酸和醇外 ， 尚有其他稱為非脂成分的分子 。
