牛肉最好塊薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老 。
材料： 牛肉300g，香菜50g，大蒜、姜 。
做法：
1、牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘；
2、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香；
3、下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生；
【我炒的孜然牛肉為什么會(huì)老】4、加香菜，關(guān)火，翻炒30秒 。
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