【中筋面粉是什么粉】中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等 。中筋面粉即普通面粉 。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來(lái)制作的 。蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，面食中不加特別說(shuō)明提到面粉就是中筋面粉 。當(dāng)然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以當(dāng)做低筋面粉使用 。
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