1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈 。先剝掉最外面的一層 。
2、減掉較長的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮 。
3、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
4、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗 ， 直接可以腌制了 。剝的過程中 ， 如果不注意弄臟的蒜 ， 就挑出來平常吃 ， 腌制只用很干凈的蒜 。剝好的蒜涼2個小時后腌制 。
5、備好腌制的料 。
6、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可 ， 不要煮時間長 。煮好的水涼涼 。
7、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分 ， 壇子一點要保證無水無油 。
8、把蒜頭碼放在壇子里 。
【腌蒜怎么腌好吃】9、最后倒入涼涼的糖醋水 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 。腌制2周就可以吃了 。
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