【澆湯面的做法】1、準(zhǔn)備提前做好的肉臊子 。面加大少量的堿面用溫水和成團(tuán)，靜置30分鐘后，再揉成光滑的團(tuán)后靜置 。
2、面團(tuán)醒好后 ， 搟開(kāi) 。搟好的面切好待用 。
3、在等待醒面的過(guò)程中，將香菜切末、蔥切碎，豆腐切小丁 ， 木耳撕小塊 ， 黃花菜切小段，將雞蛋攤成薄餅后切成菱形塊 。
4、鍋內(nèi)油多，燒熱后將豆腐丁下鍋，多翻炒會(huì)，放肉臊子 ， 多炒會(huì) 。
5、放西紅柿丁炒 ， 在放鹽、醬油、五香粉等調(diào)料，及木耳、黃花菜，等燉出西紅柿汁后 ， 加水再燉 ， 要燉的時(shí)間長(zhǎng)些 。
6、加燒開(kāi)的水，做湯，湯一直開(kāi)小火燉著 ， 另起一鍋下面 ， 下好的面撈入放涼開(kāi)水的盆中 。
7、控水，入碗 ， 將漂菜放入湯鍋中，澆面 。
8、蒜片、青椒絲用醋鹽調(diào)好，配面條吃 。
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