【絲瓜炒豆腐】1、原料：豆腐1公斤 。嫩絲瓜700克 ， 辣椒末50克 。配料： 醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克 ， 水500克，植物油2公斤（實(shí)耗100克） 。
2、將豆腐切成1厘米見方的小丁 ， 絲瓜去厚皮 ， 削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁 。
3、將油放入鍋內(nèi) ， 燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成 。
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