【蟹肉蝦仁滑蛋怎么做】1、蝦仁10尾、蟹肉80克、雞蛋8粒、蔥花50克、牛番茄1粒，醬油20cc、米酒20cc 。
2、先把蝦仁用水稍微燙熟、牛番茄切片備用 。
3、把蛋打到鍋里，加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌，加入金豆醬油，再輕輕攪拌均勻 。打蛋的時候要注意，不要打到發(fā)，不然下鍋的時候會整個膨脹起來，輕輕攪拌混合均勻即可 。
4、在家里使用平底不沾鍋的話 ， 冷鍋直接把蛋放進去，開中小火，加熱過程中，用鍋鏟順時針慢慢攪拌，蛋就會變熟但保持滑嫩 。番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來，但是蛋里面的卵磷脂就是油脂 ， 所以番茄炒蛋可以不用另外加油 。
5、攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋卷皮的感覺時就可以起鍋了 。
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