1、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好 。
2、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用 。
3、雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管，將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右 。
4、鍋中倒油 ， 油熱至6成時(shí)，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味 。
5、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色 。
6、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右 。
【泡椒雞雜怎么做】7、下青椒絲 ， 加鹽翻炒均勻即可出鍋 。
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