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1、夏天和面不用冷水也不用熱水，用溫水就好。如果用冷水和面，這樣可能會延長面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，如果選擇熱水，酵母的活性就會喪失，面團(tuán)就會發(fā)酵失敗。
2、和面也是一個(gè)技術(shù)活，一般來說，和面的時(shí)候，可以在面團(tuán)中加入一些鹽，這樣會增加面筋，出鍋的食物也不粘皮。
3、和面的時(shí)候可以在面團(tuán)中加入一些糖，利用糖滲透壓的作用，這樣可以加入面團(tuán)的發(fā)酵，還可以讓做出來的面團(tuán)更加松軟。
4、和面的時(shí)候，還可以加入一些蛋清，面粉中加入蛋清的作用是增加彈性和延展性，這樣和出來的面口感更好一些。
5、如果是制作餛飩皮，這個(gè)時(shí)候可以加入全蛋液，這樣餛飩皮的口感會更好一些。同時(shí)，加入全蛋液還可以讓餛飩皮看上去更有食欲。
6、和面的時(shí)候，最好是不要將水一次加足，可以一邊和面，一邊攪拌，看面團(tuán)的干稀程度，適量添加面粉或者是水。
【夏天和面用冷水還是熱水】7、如果自己不會和面，還可以面和面機(jī)器，這種機(jī)器比較方便，用起來不麻煩。

夏天和面用冷水還是熱水

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