1、準(zhǔn)備好食材:生面 , 胡蘿卜,蔥,小洋蔥頭 , 蒜頭,馬蹄 , 姜 。
2、鍋洗干凈 , 先煮一鍋開(kāi)水 , 倒玻璃碗里,放一邊放涼 。再煮一鍋開(kāi)水,放進(jìn)少許鹽 。水開(kāi)后把面倒進(jìn)去 。開(kāi)大火,煮約半分鐘(不能煮太久,煮太久生面很容易糊的) 。
3、把煮好的面撈起,瀝干水 。把瀝干水的面泡在涼水里 。用筷子攪拌均勻,使面迅速散開(kāi) 。然后撈起瀝干水份 。
4、把蒜頭洗凈去皮,切成蒜末 。再把胡蘿卜,馬蹄 , 小洋蔥頭 , 去皮 , 和姜一起洗干凈,切成小條,蔥切段 。
5、炒鍋清洗干凈,燒干,放入少許花生油 , 將蒜末爆至金黃 。做成蒜頭油 。把蒜頭油裝碗里待用 。
6、備一碗生粉水:把生粉放碗里,加少許水(水不能加太多,可以把生粉融化開(kāi)就行 。) , 攪拌均勻 。
7、鍋里再加入豬油,燒熱后放入胡蘿卜 。略炒一下后放入姜,小洋蔥頭 , 加水煮約半分鐘 。再加入鹽,還有沙茶醬,攪拌到沙茶散開(kāi),再加入馬蹄,蔥 ??焖俪磩?。然后倒進(jìn)生粉水 ??焖俚爻磩?nbsp;, 使湯汁粘稠 。做成蔬菜芡 。
8、把瀝干水的面條放玻璃碗里 。淋上蒜頭油 。再倒入生抽,麻油,糯米醋 。
9、用筷子攪拌均勻 。
【吃干拌面方法】10、攪拌均勻后裝到盤子里,再把炒好的蔬菜芡擺到一邊即可 。
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