啤酒都會冒出泡沫，啤酒、香檳酒、可樂等清涼飲料，都是二氧化碳的過飽和溶液 。在不密封的條件下，二氧化碳也會慢慢分離而散逸到空氣中去 。新鮮的這類清涼飲料，含二氧化碳愈多品質(zhì)就愈高 。
【什么啤酒會冒出泡沫】二氧化碳溶解到水中的量，通常用單位體積水能溶解多少體積的二氧化碳來度量，稱為溶解度，是同溫度和壓強有關(guān)的量 。溫度低時溶解度大，高時溶解度小 。在高壓下溶解度大，低壓時溶解度小 。如果在高壓強條件下新鮮啤酒突然減小壓強，就會分離出二氧化碳而冒泡 。在密閉的容器里，冒出的氣泡使容器內(nèi)的壓力升高后，達到高壓下溶解度，氣泡就不再冒了 。我們在開香檳酒瓶時，聽到"啪"地一聲 ， 報上也曾看到開啤酒瓶，瓶蓋飛出傷人的消息 ， 這都是因為容器里壓力較高的緣故 。
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