1、香菇提前用冷水浸泡1小時(shí)至軟，馬蹄去皮 。
2、蔥、姜切絲，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成蔥姜水 。
3、香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒 。
4、將蔥姜水分次加入豬絞肉內(nèi)，每次用筷子攪拌至吸收才加第二次 。
【香菇丸子做法步驟】5、肉內(nèi)加入生抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、雞精、玉米淀粉攪拌至起膠 。
6、再加入香菇碎、馬蹄碎攪拌均勻 。
7、最后淋入香油攪拌均勻 。
8、用手將絞肉擠成肉丸子，排放在盤上 。
9、蒸鍋燒開水，放入盤子，加蓋大火蒸10分鐘即可 。
10、鍋內(nèi)加入淋醬料中的油、生抽、砂糖、清水燒至砂糖溶化 ， 加入水淀粉 。
11、煮至湯汁濃稠 。
12、淋在蒸好的肉丸上,表面淋上蔥花即可 。
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