準(zhǔn)備豬肉，韭菜，蔥姜蒜等材料，豬肉切餡 ， 韭菜末加入到肉餡，攪拌均勻，將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中，對(duì)折稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，全部包好加入開水鍋中煮熟 。具體步驟如下：
1、蔥姜切末；
2、豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；
3、用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒；
4、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可；
5、將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?br />
6、將韭菜末加入到肉餡中；
7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中；
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水 ， 這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了 。
9、對(duì)折稍微捏一下邊緣；
【艽菜豬肉餡餃子的做法】10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下；
11.全部包好；
12.入開水鍋中煮熟即可 。
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