先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線 ， 彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿(mǎn)了黑褐色的蝦線，其中充滿(mǎn)消化殘?jiān)?，再用手?jǐn)D壓蝦尾 ， 把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈 。然后 ， 漂洗干凈后按各人口味烹飪了 。通過(guò)這樣的清洗，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)還能清洗出那么多的臟東西啊 。
如請(qǐng)客的話(huà)，只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，(又便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來(lái)有獨(dú)到的美感和享受 。
【怎么處理基圍蝦】當(dāng)然,其他秋冬季節(jié)，基圍蝦價(jià)格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可 。
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