斬切刀和切片的區(qū)別是：切片刀刀刃較薄鋒利，用于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉 。斬切刀可斬可切，但切片時(shí)相對(duì)沒有專用切片刀鋒利，刀體較重 ， 刀背較厚，一般用于斬骨頭使用 ， 彌補(bǔ)了切片刀不能斬骨頭的不足 。
【斬切刀和切片什么區(qū)別】市面上菜刀品牌種類繁多，家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀 ， 水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的 。按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷（氧化鋯）等 。現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架 。
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