1、準備材料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量 。
2、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水淀粉漿一下 。
3、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，待豬肝片挺起飽滿時撈出 。
【青椒炒豬肝】4、勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤 ， 上面撒些胡椒面即成 。
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