1、如何做酥皮面包：
用料：高筋面粉250克、低筋面粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克
?。?）高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入面包機內進行揉面，液體倒在四周圍，更方便揉 。
?。?）揉至面團表面光滑，此時面團會比一次直接做成的面包團硬些，是正常的 。
?。?)之后進行發(fā)酵，面團發(fā)酵到2倍大，用手戳下不會縮即可 。
(4)將1個蛋黃，砂糖70g，鹽4g，酵母1.5g，奶粉20g加入發(fā)酵好的面團中繼續(xù)揉 ， 揉到表面光滑后再加入黃油8g 。
(5)揉到手膜狀態(tài)就可以了 。
(6)可以透出揉面墊的圖案 。
(7)進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵到2-2.5倍大，手戳不會縮 。
(8)取出面團，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小面團 。
(9)揉圓后放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放 。放在一旁再進行發(fā)酵到2倍
。
?。?0）準備酥皮料，黃油40g，全蛋40g，糖粉40g ， 低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用 。
?。?1）將酥皮料擠到發(fā)酵好的小面團上 。
?。?2）烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘 ， 表面金黃色即可出爐 。
?。?3）待面包晾涼后，可以繼續(xù)打發(fā)的淡奶油，口感更贊 。
?。?4）因為不喜歡太甜，方子的糖粉減掉了一些，愛吃甜的朋友可以再適當加一點糖的量！
?。?5）面包組織松軟綿密，很似蛋糕的口感 。
【如何做酥皮面包】2、酥皮面包熱量：每100克該食物含有:碳水化合物44.41克；脂肪11.26克；蛋白質6.38克 。
