材料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同 ， 明礬、堿、溫水
做法：
1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油 。揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜；
2、次日早上 ， 把面放在抹了油的案板上 ， 直接平攤并整理成寬約7厘米、厚約1厘米的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2厘米的小條；
3、用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起；
【明礬和堿制作油條的配比】4、鍋熱倒油 ， 油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可 。
