方法：
1、放在冷水中浸泡2小時(shí)，用板刷反復(fù)刷洗頭皮 ， 不要將皮刷破 。
【羊頭怎么砍開】2、把羊嘴掰開，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，并在水內(nèi)來回移動(dòng)著刷洗，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次 。
3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長(zhǎng)口，以便于煮熟后拆骨 。
4、鍋內(nèi)倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸 ， 將洗凈的羊頭逐個(gè)放入鍋中，煮1個(gè)小時(shí) 。
5、達(dá)到七成熟時(shí)，用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或按下耳朵根部 ， 已由硬變軟即可 。
6、從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊 ， 頭肉須連著臉肉，不要撕斷，露出顱骨 。
7、一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦 。
8、從羊頭肉上切下兩耳，挖去目膜不要和口腔上膛的軟骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉 。
9、再貼著舌兩側(cè)順長(zhǎng)各一刀，將下腭骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌 。
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