包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據(jù)自己想要的口感來選定米浸泡的時間
1、瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來的糯米 ， 做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛 。
【棕子米要泡多少時間】2、糯米越泡會越黏 ， 包的粽子越好吃 。換句話說，只要泡米的方法正確 ， 包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水 ， 浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足 ， 否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒就會粉化 。
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