步驟如下：
1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋，煮沸后，將火調(diào)小 ， 煮5至10分鐘，冷凍的活珠子，需要連袋一起下鍋煮，煮沸后，將火調(diào)小，煮15分鐘；
2、用漏勺盛起鳳珠到碟子里 ， 冷凍的鳳珠將袋子撕開，用冷水稍微沖一下降溫；
3、食用時(shí)，敲開鳳珠的大頭，摳出一個(gè)小孔，用手指將里面的薄膜撕開一個(gè)小口，將嘴巴套上面喝鮮水；
4、喝完鮮水后，剝掉蛋殼，蘸著椒鹽或者醬油吃 。
【活珠子怎么煮】活珠子是有營(yíng)養(yǎng)的雞胚蛋，南京人稱為活珠子，在江蘇北方稱為鳳珠 。
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