1、鴨舌整理干凈后再用鹽搓揉一遍，洗凈；老姜切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈 。
2、在鴨舌里放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半姜片、蔥段 ， 拌勻后腌二十分鐘以上 。
3、將腌后的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘 。
【如何做烤鴨舌】4、取出后擇出鴨舌待用 。
5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味 。
6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒約半分鐘 。
7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘 。
8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁 。
9、翻炒約半分鐘后起鍋裝盤(pán)即可上桌 。
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